7月17日，華萊士被曝后廚一系列操作不規(guī)范問題，包括工作人員未戴口罩、炸雞掉地繼續(xù)用，以及在炸雞的油鍋上方清洗抽油煙機(jī)等。

根據(jù)媒體報(bào)道的視頻顯示，華萊士后廚工作人員在制作雞米花時(shí)未戴口罩，而且還在咳嗽。同時(shí)，有工作人員徒手制作漢堡，不符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》。更甚的是，當(dāng)一塊雞塊掉在地上，工作人員稱“撿起來，掉地上也沒啥事，地上也不是濕的，要是沾上了水，那就得扔鍋里重新炸一下。”此外在視頻中，工作人員往抽油煙機(jī)壁面上噴灑清洗劑，而正下方則是制作炸雞的油鍋。開始擦拭抽油煙機(jī)時(shí)，工作人員也沒有蓋上鍋蓋，清洗劑滴到油鍋里滋滋作響。在某外賣平臺(tái)上顯示，華萊士為炸雞類銷量第一。

就在事件被曝出當(dāng)晚，上海市市場(chǎng)監(jiān)管局迅速部署全市各區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)華萊士炸雞在上海的174家門店以及原料配送中心進(jìn)行突擊檢查，重點(diǎn)檢查環(huán)境衛(wèi)生、食品加工制作、從業(yè)人員健康管理等情況。

經(jīng)查，被抽查的上海華萊士門店未發(fā)現(xiàn)媒體報(bào)道的環(huán)境衛(wèi)生、食品加工制作、從業(yè)人員不規(guī)范操作等問題。執(zhí)法人員進(jìn)行煎炸用油等產(chǎn)品快速檢測(cè)51次，未發(fā)現(xiàn)不合格的情況。

經(jīng)檢查，少數(shù)上海華萊士門店存在垃圾桶未加蓋、晨檢記錄不全、從業(yè)人員未取得健康證等問題，執(zhí)法人員責(zé)令經(jīng)營(yíng)者改正，并擬立案處罰3家門店

食品安全一直是近年來社會(huì)最重視的問題之一，對(duì)于此次的華萊士事件，你們?cè)趺纯茨兀?/span>